Il Blu di Capra è un formaggio a pasta cruda dal colore bianco paglierino ed è un formaggio erborinato, cioè presenta delle venature di colore più o meno scuro, prodotte da muffe selezionate. La pasta è morbida e cremosa dal sapore leggermente piccante e dolce. Si consiglia il consumo a temperatura ambiente. La stagionatura è di almeno 50 giorni.