Ottenuto con la lavorazione di latte di capra intero crudo, per aggiunta di fermenti lattici e caglio liquido di vitello. È un formaggio spalmabile, molle da tavola morbido e cremoso. La sua forma è cilindrica. La crosta è assente e la pasta, di colore bianco latte, si presenta omogenea, morbida. Il sapore è tipicamente acido non salato. Da gustare da solo o come ingrediente per la farcitura di focacce e pizze.