Ottenuto dalla lavorazione di latte di capra intero crudo, per aggiunta di fermenti lattici e caglio liquido di vitello. È un formaggio molle da tavola a pasta cruda morbido e cremoso. La sua forma è parallelepipeda, rettangolare. Il sapore è dolce, delicato con un leggero accenno di acidità lattea. Da gustare da solo o come ingrediente per la farcitura di focacce e pizze.