Ottenuto dalla lavorazione di latte di capra intero crudo ad acidità naturale, con aggiunta di fermenti lattici e caglio liquido di vitello. È un formaggio da tavola e pasta semidura con stagionatura di almeno quaranta giorni.
La sua forma è cilindrica con scalzo leggermente bombato a facce piane. La crosta invece è asciutta, sottile, liscia ed elastica.
La pasta è di colore leggermente paglierino, si presenta compatta con presenza di possibile piccola occhiatura sparsa e rada, è morbida ed elastica. Il gusto è delicatamente saporito. Va consumato a temperatura ambiente e non freddo, per esaltarne il sapore.